随着国际国内环境的不断变化，未来新消费新国货有望成为线上零售的主流。同质化竞争越来越激烈，不少品牌企业增速放缓，开始考虑品牌“今后的路将怎么走？传统品牌怎么创新？和谁一起走？如何才能可持续发展”？
在此背景下，中国新消费品牌大会（原：中国品牌连锁发展大会）应运而生，大会创办于2012年，今年第十届，以“创新中国 走向世界”为战略定位，每年十月在深圳罗湖区举行，为中国品牌研判发展大势，呈现行业探索的前沿成果；同时以大会为核心引擎，致力搭建中国零售行业前沿思想和有效资源的交流平台，助推新时代商业生态共建；持续推动品牌量化评价体系的研究和应用，有数以千计的企业受益。
新的时代大幕正在揭开，品牌企业们都准备好了吗？
以下是和鲜集团董事长、维也纳集团创始人黄德满在本次大会上的精彩演讲，由云现场整理。
尊敬的各位领导；尊敬的各位企业家朋友们，大家好！在这里特别有一位企业家值得尊敬，也就是连锁协会的荣誉会长，也就是面点王的董事长--张和平董事长，他将一个小小的集体企业改得非常成功，能够做成深圳的一个老字号，而且是深受深圳市市民的信赖和爱戴的一个国民品牌，我对于他特别尊敬，在这里顺便提一提。
今天也非常高兴有机会同大家做一些分享。今天我们分享的主题是与会议相关的主题：
第一，关于传统产业如何去利用自己民族的文化优势以及企业家的一些创新思维来做强我们的传统产业。刚才也介绍过我也是一个酒店人。大概在十几年前，在经济酒店、中档酒店和高档的酒店，这些都是老外的世界，在2010年之前，经济型酒店属于老外品牌，在中国基本上没有太多的市场。大概到了2017年、2018年（四五年前）中高档酒店领域，中国民族品牌的崛起在市场里面是有目共睹的。我对于高档酒店还有一个重大的想法：如何“一览众山小”，同一个大型国企合作，其中还有很多要调整的地方，今天不是讲这一块。
今天重点讲的是如何利用民族自己的一些文化优势以及创新来做强传统的企业。其实在座大部分都是做零售的出身，从传统零售进化到新零售，都是零售，都需要创新。国民品牌要做强做大，我想可能还是要做一些创新，特别要结合自己的一些文化优势如何来进行创新。
这里我也同大家讲一讲，首先刚才好像也同大家分享了集团的核心以及具体所做的事情。和鲜的几个商业模式呢，基础调味的海天、李锦记，相对于国外的雀巢和联合利华所做的产品，我们基本都做了，第一期工厂600亩，第二期工厂4200亩，这个产业园相当大。基本上国外所做的东西我们都涵盖，不但涵盖了，我们还做了很多创新的事情。比如20万吨年产的原浆豆豉，它是全自动的，能够做到出口欧美，以前的豆豉是出口不了的。五粮百香醋，也算是中国第四代名醋之后的第五代名醋，是由五代油红高粱、五代粗粮和12种水果纯发酵而成，做了很多创新的事情，包括我们的蚝油海鲜酱是全部用蚝油和海鲜做的，一斤海鲜做一斤蚝油，一斤海鲜做一斤海鲜酱，我们实实在在在调味产业做了很多创新层面的事情。
和鲜不讲太多了，前期的调味只是一个基础。我们更重要的不是说一下在基础调味如何力压群雄，不是这样的，我们更多是做创新的东西，如何做基础调味为B端企业、食品工业端和新餐饮连锁以及家庭端（赋能），因为现在是一个大健康时代，是一个消费升级时代，同时大家的时间面对信息爆炸的时代越来越不够用。这时，我们同时也为C端家庭提供美食制作，以B端企业能够盈利，以爆款美食制作为盈利的一站式解决方案，这就是和鲜前期的主要盈利模式和发展战略。
当然，第三代业务是做冷链食品，未来的冷链包括商超这个板块和新零售这个板块，未来应该从这个角度去发力。冷链食品在西方占家庭菜品的百分之六七十，中国只在10%左右，至少这其中存在非常大的空间。整个零售产业也会在冷链产业做一些事，因为我们冷链调味食品，因为我们的工厂在阳江港，主要是能够链接全球五大洋，主要是做冷链海鲜类的。刚才看了很多产品，做冷链的调味食品，意味着整个工业端的产品拥有36类的，有的是调味熟的，有的是调味生的，能够为整个产业提供的爆款美食。无论你用微波炉、电饭煲、蒸柜就简单成为天下一流的美食，它能够去解决餐饮标准化的问题，能够解决前端电提高频效的问题，提供不需要大厨就能做出天下一流美食这样的价值。未来这些预制菜特别是海鲜类，它的氨基酸和蛋白质在菜里面非常稳定，这是未来特别大的发展浅井。这是关于和鲜的第三代板块的业务，第四个板块主要讲药食同源健康食品，这个板块不重点讲了。
我们这个产业针对于中华美食文化，如何利用中华美食的文化和创新如何做强传统产业。其实零售是一个非常传统的产业，尽管现在将它加上了一个“新零售”（的标签），它也是一个传统产业，这个传统产业的同质化非常严重。一路以来，改革开放没有多长时间，一直是学习老外，学习模仿借鉴是第一步；接下来更重要的是什么呢？前期我们学习老外，后来开始仰视他们，后来的生意没有他们什么份头，酒店一年发展几十家几百家，老外品牌在中国发展非常慢，他是仰视我们。这意味着我们做传统产业做连锁和管理时有一些运营的方法论，老外连锁运营的一些系统，原来的四大系统到六大运营系统，包括XX代工具，这些都要向老外学习，毕竟老外起步早，经验更丰富。
传统产业如何利用自身民族文化的优势以及创新，看看如何去做强自己的品牌，构建自己的核心竞争力，这是做传统连锁和传统零售的企业家们值得思考的一件事情。中华民族五千年的文化文明历史源远流长、博大精深，特别是中华美食调味文化，中国是饮食文化程度最高的国家，是一个地地道道的美食文化国，中国的文化没有挖掘好，没有利用好，包括我们做连锁的这帮人没有用得太好。吉野家和一些日本的企业都利用中餐文化来做很多事情，比如711刚进入中国时有一个麻辣烫、关东煮，它在零售文化有一些创新。其实大家对于日本文化有一些敬仰，我研究过日本文化，它90%都是源于中华美食文化，日本人利用中华美食文化利用得不错的，在全球方方面面的餐饮做得非常好。
目前来讲，日本美食文化在全球餐饮的连锁里面已经是青出于蓝胜于蓝，它源于中华的美食文化，但是日本美食文化在全球的扩张比中国的餐厅做得好一些，至少它是青出于蓝而胜于蓝。如何利用我们的美食文化进行创新呢？其实有很多可以嫁接的地方。我做了近29年酒店的人，做了29年连锁餐厅的人，做了23年中央厨房的人，除前面几年没有做中央厨房之外，后面几年有几个中央厨房，因此做了20多年的中央厨房。
未来针对中央厨房，很多美食可以集合零售店和餐饮连锁店于餐饮美食层面做很多打法和创新，可以做很多嫁接合作的地方。今天由于时间的关系，重点讲讲如何去发挥自身民族美食文化以创新，如何去做强传统产业的创新公式呢？针对今天的主题，既然今天来了，讲一点值得大家去思考或者值得大家去记住的信息，不然我白上来讲了，浪费大家的时间和生命不是我的性格。
对于新零售的一些理解可能大家一直在学老外，一直生在庐山中，并不知道现在创新的一些方向，并不知道自身中华民族文化的优势，这一点特别想跟大家分享一下，这也是今天的主题。新零售原来就是一个便利店，现在变成了新零售线上可预定，线上预定通过快递送过来会有点慢。大家可能现在知道有新零售的盒马鲜生、婆婆买菜、叮咚买菜、每日优鲜等等新零售。通过线上的预订和线下的社区门店，通过这个社区门店解决100米的3分钟内送达的，这种零售是最基础的新零售。当然我今天所讲的不是这些新零售，在新零售的基础之上是什么呢？首先是线上可以预定，线下的门店3分钟可以送达，客户的体验肯定是快和好，盒马鲜生、婆婆买菜、叮咚买菜、每日优鲜等等有前置仓的企业能做到，至少盒马鲜生在半小时之内是能送达的，这个体验已经不错了。
接下来做的事情不单指这些，更重要加一些什么东西进去呢？
第一，应该将量定上一个标准，融进去刚需的；有消费能力的社区小区这帮居民比较向往的购物方向，或者成为一个解决他美好生活需求向往的一站式新零售。这个新零售首先有传统的易用品，既有传统的商超这样的产品，同时也要加进一些生鲜，比如有一些蔬菜，有一些肉菜。新零售有很多像盒马鲜生、钱大妈和每日优鲜等等都有了。
除了加生鲜之外还要加一些特产，中国有美食文化，中国人对吃非常讲究，不像老外一个汉堡、一份炸薯条、一份炸鸡或者一分蒸牛排就搞定了。中国人的饮食没有这么简单，因为中国人讲究食物多样化和饮食的均衡。最后加进去一些特产，因为特产是一个刚需，能够给线上零售和线下的门店带来巨大的流量。比如一个土鸡蛋1块多钱，大家都想去买，但土鸡蛋在其他商店去买其实并不容易。线下买一个走地鸡，一份土猪肉也不容易，买一份贵州黄牛肉也不容易，买一份烧味东山羊也不容易；买一份烤红薯和有机蔬菜不容易，买一个甜玉米也不容易，想吃健康的美食很难，特别是针对于一些特产。我认为社区的门店应该增长一些特产专区，我们应该增加这方面的所谓功能。
更重要的是要将中华美食这一块加进去的，为什么要加进去一个小店呢？小店基本上不会给你做厨房的，也不会给你批准做轻餐饮。现在为什么可以做呢？中央厨房完成可以实现你想要什么就做什么，你想什么时候送，就什么时候给你送过去。现在新零售还有一个重要的功能：应该将加盟店的店长变成社区社交团队。社区社交团长本身天天送货给居民，我住的小区6000户，现在住进4800，总共4-5个群，每个群大概四五百人，一看就知道今天来了什么特点，有哪些东西，小区的店主（如美宜佳店主）就是社区的团长，因为他拥有所有的微信，能进入所有的微信群，他一发送所有的信息就能让千家万户知道你这个新零售品牌有什么东西卖。
未来做新零售应该到社区里面占领一个好的位置，位置，位置，还是位置。之后找一个平台，在社区社交团购这个板块一定要并进这个新零售里面，因为它能够渗透千家万户，能够一发送就让周边的居民知道你的商品信息，你有做什么营销，你的品牌有什么好的营销传递给消费者，几个小店能帮你做免费宣传。你可以增加一些特色爆款美食，比如中央厨房解决什么呢？今天要吃什么可以预定，现在冬天到了，羊棒头羊棒骨很便宜，我们拿货的时候都是几块每斤，但是你下班之后，叫你自己拿一个羊棒骨在家去煲的时候要花很长的时间。
大家可以通过我们中央厨房去订购，你要多少，我就拉多少给你，前面只需要拿一个加热的锅，像关东煮一样的设备就好了，你不用有任何的素材浪费，你要多少，我们给你供多少，中央厨房能够加居民美好生活所期待的东西。
比如说羊肉串，羊肉串你要生的，羊肉串可以放冰箱，我们寄给你。基本上这些产品都可以配合你的新零售做很多特色的美食，能够加大居民的刚需，能够提高你的业绩，有刚需就有流量，有流量就能卖很多其他的产品，就能同老外一板一眼的零售相比更有竞争力。每个做新零售的是可以将传统美食文化的优势挖掘出来，利用传统文化的优势去创新很多品牌。
新零售的几个公式到时发给大家，因为PPT打不出来，时间也到了，同大家分享的内容已经很多了，针对于新零售这个板块如何构建自己的核心竞争力来做强做大，我们有太多的事情可以分享，由于时间的关系今天只能分享这些，非常感谢大家的聆听，谢谢！
